Schuimkoekjes

Stap voor stap

• Verwarm de oven voor op 100 graden. Bedek een bakplaat met bakpapier.

  Scheid nu de dooiers van het eiwit (zonder dat er ook maar iets van de dooier in het eiwit terecht komt). Doe het eiwit in een vetvrije glazen kom. Zorg ervoor dat ook de garde die je gebruikt vetvrij is.

  Klop het eiwit nu stevig op. Doe de helft van de suiker erbij en klop het eiwit verder op. Het eiwit moet zo stevig zijn dat je er met de garde 'bergtoppen' in kunt maken. Voeg dan beetje bij beetje en al kloppende de rest van de suiker toe. Je beslag is nu klaar.

  Doe het beslag in de spuitzak en spuit de schuimpjes op het bakpapier. Je kunt de vormen zo mooi maken als je wilt.

  Bak de schuimpjes bij 100 graden in ongeveer 1 uur gaar (de baktijd zal afhangen van de grootte van de schuimgebakjes).